香兰糯米糕
Kuih Seri Muka
材料
糯米层
250g 糯米
170ml 椰浆（100ml 浓椰浆+70ml 清水）
1/2茶匙（2.5ml）盐
香兰层
2粒 鸡蛋
110g 白糖
120ml 香兰叶汁
400ml 浓椰浆 （250ml 浓椰浆 + 150ml 清水）
120g 中筋面粉
35g 木薯粉
1/2茶匙（2.5ml）盐
170ml 椰浆（100ml 浓椰浆+70ml 清水）
1/2茶匙（2.5ml）盐
香兰层
2粒 鸡蛋
110g 白糖
120ml 香兰叶汁
400ml 浓椰浆 （250ml 浓椰浆 + 150ml 清水）
120g 中筋面粉
35g 木薯粉
1/2茶匙（2.5ml）盐
步骤
糯米层
1。糯米洗净后浸水至少6小时或隔夜沥干。
2。将盐与稀椰浆一起拌均匀后倒入糯米混合均匀，大火蒸20分钟。 待凉就把糯米移入8寸四方模型中铺平备用。
香兰层
1。8片香兰叶+ 130ml 清水用料理机搅碎取120ml 香兰叶汁。
2。将砂糖与鸡蛋用打蛋器打至糖溶解后加入香兰叶汁，浓椰浆还有盐一起拌均匀。
3。筛入中筋面粉及木薯粉在步骤二， 过滤到一个大盆内然后隔水煮( Double boil）。
4。 用中小火来隔水煮至有一点浓稠，必须不停搅拌避免底部凝结。大概5-8分钟。倒入之前铺好糯米的模型内，盖好铝箔纸，待蒸笼水滚后以中小火蒸45-50分钟即可。
5 。取出蒸好的糯米糕放到完全凉透才可以切块享用。
温馨提醒
1。若要切的美必须使用塑料刀来切，而且必须等到完全冷却才能切哦。
2。另外这个食谱不会很甜，若喜欢甜的可以自行增加砂糖的分量。
3。我是使用钢锅来蒸糕的，会有水气所以必须盖上铝箔纸才能蒸出平滑的表层。 若使用竹蒸笼可以省略此步骤。
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